Resep - Tips

Dada Ayam Isi Parmigiana Renyah Dan Lumer Keju

May 31, 2026 - By admin

Ayam Parmigiana Panggang Renyah dan Lembut dengan Isian Keju

Ayam parmigiana adalah hidangan klasik yang dikenal dengan kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, dipadukan dengan saus tomat aromatik serta lelehan keju yang gurih. Versi panggang ini menghadirkan cita rasa yang lebih kaya dan seimbang, cocok disajikan untuk dua orang atau keluarga kecil yang ingin menikmati hidangan ala restoran di rumah.

Bahan-Bahan Ayam Parmigiana Panggang

Untuk menghasilkan ayam parmigiana yang sempurna, pemilihan bahan segar menjadi kunci utama. Kombinasi tomat, keju, dan rempah memberikan rasa yang kompleks namun tetap harmonis.

Bahan Utama

100 g tomat, dibelah dua atau dipotong dadu
1 sdm minyak zaitun extra virgin
2 siung bawang putih, diiris tipis
½ sdt oregano kering
Segenggam daun basil segar
30 g mentega tawar suhu ruangan
15 g parmesan parut
2 dada ayam kampung tanpa kulit
½ bola mozzarella, dipotong dadu
75 g tepung terigu
2 butir telur ayam, dikocok
150 g remah roti panko
Minyak zaitun untuk menggoreng
1 buah terong, dipotong dadu

Cara Membuat Ayam Parmigiana Panggang

Proses memasak ayam parmigiana membutuhkan beberapa tahap, mulai dari membuat saus, mengisi ayam, hingga proses pelapisan dan pemanggangan. Setiap langkah berperan penting untuk menciptakan rasa yang maksimal.

Membuat Confit Tomat yang Kaya Rasa

Langkah pertama adalah membuat confit tomat. Masukkan tomat ke dalam panci bersama minyak zaitun, bawang putih, oregano, basil, garam, dan lada hitam. Masak dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit hingga tomat menjadi lembut dan mengeluarkan aroma manis alami. Setelah matang, sisihkan agar bumbu meresap sempurna.

Campuran Mentega dan Keju

Kocok mentega hingga lembut menggunakan mixer, lalu tambahkan parmesan dan setengah bagian confit tomat yang sudah dingin. Aduk hingga tercampur rata. Campuran ini akan menjadi isian gurih yang memberikan kejutan rasa di dalam ayam.

Mengisi dan Melapisi Ayam

Buat sayatan kecil pada dada ayam tanpa memotong hingga tembus. Isi bagian dalamnya dengan campuran mentega keju dan potongan mozzarella. Setelah itu, siapkan tiga wadah berisi tepung, telur, dan remah roti. Baluri ayam secara berurutan: tepung, telur, lalu remah roti. Untuk hasil lebih renyah, ulangi lapisan telur dan remah roti sekali lagi.

Proses Memasak Ayam Parmigiana

Menggoreng dan Memanggang hingga Sempurna

Panaskan minyak zaitun di wajan hingga panas, lalu goreng ayam masing-masing sisi selama 4 menit hingga berwarna keemasan. Setelah itu, pindahkan ke loyang dan panggang dalam oven bersuhu 180°C selama 18–20 menit hingga matang sempurna dan bagian luar semakin renyah.

Mengolah Terong sebagai Pelengkap

Saat ayam dipanggang, gunakan wajan yang sama untuk memasak terong. Masak selama 8–10 menit hingga lunak dan sedikit kecokelatan. Terong ini akan menjadi pelengkap yang menambah kedalaman rasa pada hidangan.

Penyajian Ayam Parmigiana

Sentuhan Akhir yang Menggugah Selera

Setelah semua komponen matang, tata ayam parmigiana di atas campuran terong dan confit tomat. Tambahkan daun basil segar dan taburan parmesan untuk memperkaya aroma serta tampilan hidangan.

Hasil akhirnya adalah ayam parmigiana dengan tekstur luar yang renyah, bagian dalam yang lembut dan meleleh, serta rasa gurih, manis, dan sedikit asam yang seimbang. Hidangan ini sangat cocok untuk makan malam spesial bersama orang terdekat, menghadirkan pengalaman kuliner ala restoran langsung dari dapur rumah Anda.