Resep - Tips

Red Velvet Bundt Cheesecake, Kue Lembut Isi Krim Keju

July 31, 2026 - By admin

Resep Kue Red Velvet Bundt dengan Isian Cheesecake yang Lembut

Kue Red Velvet Bundt Cheesecake merupakan perpaduan sempurna antara tekstur lembut kue red velvet dan isian krim keju yang creamy. Perpaduan warna merah yang cantik dengan lapisan glasir keju krim membuat kue ini tidak hanya menggugah selera, tetapi juga tampil elegan untuk berbagai acara, mulai dari perayaan ulang tahun, Natal, hingga sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga.

Cita rasa khas red velvet yang sedikit berpadu cokelat dipadukan dengan isian cheesecake yang lembut menciptakan sensasi berbeda di setiap gigitan. Bagian luar kue terasa empuk, sementara bagian tengahnya dipenuhi krim keju yang lumer. Tak heran jika resep ini menjadi salah satu favorit pecinta dessert.

Bahan-Bahan Kue Red Velvet Bundt Cheesecake

Bahan Isian Cheesecake

Untuk membuat isian yang lembut dan creamy, siapkan bahan-bahan berikut:

230 gram krim keju full cream
100 gram gula halus
1 butir telur ukuran sedang
½ sendok teh pasta vanila
Perasan air jeruk lemon secukupnya
4 sendok makan tepung terigu

Campurkan seluruh bahan hingga halus tanpa mengocok terlalu lama agar tekstur cheesecake tetap lembut setelah dipanggang.

Bahan Adonan Red Velvet

Siapkan bahan utama berikut:

310 gram tepung terigu
310 gram gula pasir halus
1 sendok teh soda kue
1 sendok teh garam halus
2 sendok makan bubuk kakao
240 ml buttermilk
220 ml minyak sayur
2 butir telur ukuran besar
1 sendok teh cuka anggur putih
1 sendok teh pasta vanila
1 sendok teh pewarna makanan merah

Kombinasi buttermilk, kakao, dan sedikit cuka menghasilkan rasa khas red velvet sekaligus menjaga tekstur kue tetap lembut dan lembap.

Bahan Lapisan Glasir

Untuk memberikan sentuhan akhir yang manis dan segar, siapkan:

50 gram krim keju full cream
2 sendok makan gula halus
Perasan air jeruk lemon

Aduk seluruh bahan hingga menjadi glasir yang lembut dan mudah dituangkan di atas kue.

Cara Membuat Red Velvet Bundt Cheesecake

1. Membuat Isian Cheesecake

Panaskan oven pada suhu 180°C atau 160°C untuk oven dengan kipas.

Campurkan krim keju, gula halus, telur, vanila, air lemon, dan tepung ke dalam mangkuk besar. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata dan teksturnya lembut. Hindari mengaduk terlalu lama agar isian tidak menjadi terlalu cair.

Sisihkan adonan cheesecake sambil menyiapkan adonan red velvet.

2. Membuat Adonan Red Velvet

Dalam wadah besar, campurkan tepung terigu, gula pasir, soda kue, garam, dan bubuk kakao hingga merata.

Pada wadah lain, kocok buttermilk, minyak sayur, telur, cuka putih, pasta vanila, dan pewarna merah hingga tercampur sempurna.

Tuangkan campuran bahan basah ke dalam bahan kering, kemudian aduk perlahan hingga menjadi adonan yang halus tanpa gumpalan. Bila warna merah dirasa kurang pekat, tambahkan sedikit pewarna makanan.

3. Menyusun Adonan di Loyang

Siapkan loyang bundt berkapasitas sekitar 2,4 liter yang telah diolesi mentega dan ditaburi tepung agar kue mudah dilepaskan setelah matang.

Tuangkan sekitar sepertiga adonan red velvet ke dasar loyang.

Tambahkan adonan cheesecake di bagian tengah secara merata, namun jangan sampai menyentuh sisi loyang agar isian tetap berada di tengah saat dipanggang.

Tutup kembali dengan sisa adonan red velvet hingga seluruh isian tertutup sempurna.

4. Memanggang Kue

Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan.

Panggang selama 45–55 menit, atau hingga tusuk gigi yang ditusukkan ke bagian kue keluar bersih atau hanya menyisakan remah halus.

Setelah matang, diamkan kue selama 10 menit di dalam loyang sebelum dibalik ke rak pendingin. Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum diberi glasir.

Membuat Glasir Krim Keju

Sentuhan Akhir yang Membuat Kue Semakin Istimewa

Campurkan krim keju, gula halus, dan sedikit air lemon hingga menjadi glasir yang lembut.

Tuangkan glasir secara perlahan di atas kue yang telah dingin hingga mengalir mengikuti lekukan loyang bundt. Lapisan ini memberikan rasa manis yang seimbang dengan sedikit sensasi segar dari air lemon.

Tips Agar Red Velvet Bundt Cheesecake Berhasil

Hasil Kue Lembut dan Isian Tetap di Tengah

Gunakan seluruh bahan dalam suhu ruang agar adonan lebih mudah tercampur.

Jangan mengocok isian cheesecake terlalu lama karena dapat membuat teksturnya terlalu encer.

Pastikan bagian pinggir loyang hanya berisi adonan red velvet agar cheesecake tidak bocor ke permukaan saat dipanggang.

Oleskan mentega dan taburi tepung secara merata pada loyang bundt agar kue mudah dilepaskan tanpa rusak.

Kesimpulan

Red Velvet Bundt Cheesecake merupakan pilihan sempurna bagi pencinta kue dengan rasa yang kaya dan tampilan yang elegan. Perpaduan sponge red velvet yang lembut, isian cheesecake yang creamy, serta glasir krim keju yang manis menciptakan hidangan penutup yang cocok disajikan untuk berbagai kesempatan spesial.

Dengan mengikuti langkah-langkah di atas serta menggunakan bahan berkualitas, Anda dapat menghasilkan Red Velvet Bundt Cheesecake yang lembut, cantik, dan memiliki cita rasa layaknya buatan toko kue profesional.