Resep - Tips

Ayam Parmigiana Renyah, Menu Italia Yang Menggugah Selera

August 5, 2026 - By admin

Resep Ayam Parmigiana Renyah dengan Saus Marinara dan Mozzarella

Ayam parmigiana merupakan salah satu hidangan klasik Italia-Amerika yang digemari karena perpaduan daging ayam berlapis tepung renyah, saus marinara yang kaya rasa, serta lelehan keju mozzarella yang menggugah selera. Disajikan bersama spageti atau linguine, menu ini cocok untuk makan malam keluarga maupun hidangan spesial saat akhir pekan.

Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan dan langkah memasak yang sederhana, Anda bisa menghadirkan cita rasa restoran di rumah.

Bahan-Bahan Ayam Parmigiana

Bahan Utama

4 potong dada ayam tanpa tulang dan tanpa kulit (masing-masing ±175 gram)
50 gram tepung terigu
2 butir telur ukuran besar
125 gram remah roti panko
45 gram keju parmesan, parut halus
2 sdm peterseli daun datar segar, cincang halus
50 gram mentega
4 sdm minyak zaitun
350 gram spageti atau linguine kering
2 bungkus mozzarella kerbau @125 gram, tiriskan dan iris tipis

Bahan Saus Marinara

Saus Pelengkap

3 sdm minyak zaitun extra virgin
4 siung bawang putih, memarkan
2 kaleng tomat cincang @400 gram
Segenggam daun kemangi segar, disobek-sobek
Daun kemangi tambahan untuk hiasan
Garam dan lada hitam secukupnya

Cara Membuat Saus Marinara

1. Masak Saus Hingga Mengental

Panaskan minyak zaitun dalam panci berukuran sedang dengan api sedang. Masukkan bawang putih yang telah dimemarkan dan tumis hingga mulai harum serta berubah warna, tetapi jangan sampai kecokelatan.

Tambahkan tomat cincang, aduk rata, lalu didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama kurang lebih 30 menit hingga saus mengental. Aduk sesekali agar tidak gosong. Terakhir, tambahkan garam dan lada sesuai selera, lalu sisihkan agar tetap hangat.

Cara Menyiapkan Ayam

2. Pipihkan Dada Ayam

Belah setiap dada ayam menjadi dua bagian secara horizontal. Letakkan di antara dua lembar plastik pembungkus makanan, kemudian pipihkan menggunakan penggilas adonan hingga ketebalannya sekitar 1 cm agar matang merata.

3. Siapkan Bahan Pelapis

Campurkan tepung terigu dengan sedikit garam dan lada di piring pertama.
Kocok telur dalam piring kedua.
Campurkan remah roti panko, keju parmesan, peterseli cincang, dan sedikit garam pada piring ketiga.

4. Lelehkan Mentega

Didihkan air dalam panci besar yang telah diberi garam untuk merebus pasta.

Sementara itu, lelehkan mentega dengan api kecil. Ambil bagian mentega bening dan buang endapan putih yang tertinggal di dasar panci agar hasil gorengan lebih renyah.

5. Baluri Ayam

Balurkan setiap potong ayam ke dalam tepung, kemudian celupkan ke telur kocok, lalu lapisi dengan campuran remah roti hingga seluruh permukaan ayam tertutup sempurna.

Memasak Ayam dan Pasta

6. Goreng Ayam hingga Renyah

Panaskan oven pada suhu 220°C atau 200°C menggunakan kipas.

Panaskan 2 sendok makan mentega bening dan 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan besar. Goreng ayam selama sekitar 2½ menit di setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan.

Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur, lalu susun di rak kawat atau loyang panggang. Ulangi proses hingga seluruh ayam selesai digoreng.

7. Rebus Pasta dan Panggang Ayam

Masukkan pasta ke dalam air mendidih dan rebus sekitar 10 menit atau hingga al dente sesuai petunjuk kemasan.

Susun irisan mozzarella di atas ayam yang telah digoreng. Saat pasta telah direbus selama kurang lebih 5 menit, masukkan ayam ke dalam oven dan panggang selama 5 menit hingga keju mozzarella meleleh sempurna.

Penyajian Ayam Parmigiana

8. Sajikan Selagi Hangat

Tiriskan pasta hingga benar-benar kering, lalu tata di atas piring saji.

Campurkan daun kemangi ke dalam saus marinara yang masih hangat, kemudian siramkan saus di atas pasta. Letakkan ayam parmigiana di atasnya, lalu hiasi dengan beberapa lembar daun kemangi segar.

Ayam parmigiana siap disajikan dengan perpaduan ayam renyah, saus tomat yang kaya rasa, dan lelehan mozzarella yang lembut. Hidangan klasik Italia-Amerika ini cocok dinikmati bersama keluarga maupun teman untuk makan siang atau makan malam yang istimewa.