Meatloaf Amerika dengan Saus Bawang dan Bir Ale
Meatloaf merupakan salah satu hidangan klasik Amerika yang cocok disajikan sebagai menu utama keluarga. Versi kreasi chef Simon Rimmer ini menghadirkan perpaduan daging sapi dan daging babi giling dengan bacon, remah roti, rempah, serta sayuran aromatik.
Adonan kemudian dipanggang hingga matang dan disajikan bersama kentang tumbuk, sayuran hijau kukus, serta saus bawang yang kaya rasa. Saus tersebut dibuat dari bawang bombay, pasta tomat, kaldu sapi, dan bir ale sehingga menghasilkan cita rasa gurih dengan sedikit sentuhan manis.
Bahan-Bahan Meatloaf
Untuk membuat meatloaf, siapkan 200 gram bacon, 200 gram remah roti putih lembut, satu butir telur ayam kampung ukuran besar, 150 ml susu, dan satu sendok makan mustard Dijon.
Tambahkan thyme kering, basil kering, setengah sendok teh pala bubuk, satu bawang bombay cincang halus, 100 gram seledri cincang, serta segenggam peterseli keriting segar. Bahan utama terdiri dari 700 gram daging sapi giling dan 200 gram daging babi giling.
Bahan Saus Bawang
Untuk saus, gunakan dua bawang bombay yang diiris tipis, satu sendok makan gula demerara, satu siung bawang putih yang ditumbuk, dan satu sendok makan pasta tomat.
Siapkan pula 250 ml kaldu sapi panas, 330 ml bir ale, serta satu sendok teh tepung maizena yang telah dicampur dengan sedikit air hingga menjadi pasta. Saus inilah yang memberikan sentuhan akhir yang kaya dan menggugah selera.
Cara Membuat Meatloaf
Langkah pertama adalah memasak bacon atau lardons dalam wajan kering dengan api sedang. Masak hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat, tiriskan menggunakan kertas dapur, lalu sisihkan.
Masukkan remah roti ke dalam mangkuk besar. Kocok telur bersama susu, kemudian tuangkan ke atas remah roti. Diamkan selama sekitar 10 menit agar roti menyerap cairan dengan sempurna.
Campurkan Semua Bahan
Setelah itu, masukkan mustard Dijon, thyme, basil, pala, bawang bombay, seledri, peterseli, dan bacon yang telah dimasak. Tambahkan daging sapi serta daging babi giling, kemudian bumbui sesuai selera.
Aduk seluruh bahan hingga tercampur rata. Masukkan adonan ke dalam loyang roti berkapasitas 2 kilogram dan tekan hingga padat. Tutup loyang menggunakan aluminium foil, kemudian simpan di lemari es setidaknya selama empat jam atau semalaman.
Panggang hingga Matang
Panaskan oven hingga 180°C atau 160°C untuk oven dengan kipas, setara dengan gas mark 4. Keluarkan adonan dari lemari es, buka penutupnya, lalu tekan kembali permukaan meatloaf agar lebih padat.
Tutup kembali dengan aluminium foil dan panggang selama 45–50 menit hingga matang sempurna.
Membuat Saus Bawang dan Bir
Sambil menunggu meatloaf matang, siapkan saus. Tumis irisan bawang bombay selama sekitar lima menit hingga lunak dan berwarna keemasan.
Tambahkan Bir Ale dan Kaldu
Taburkan gula demerara dan masak kembali selama lima menit sambil terus diaduk. Masukkan bawang putih serta pasta tomat, lalu masak selama lima menit.
Tuangkan kaldu sapi panas dan bir ale. Didihkan, kemudian kecilkan api dan biarkan selama sekitar 6–7 menit hingga jumlah cairan berkurang sekitar sepertiga.
Campurkan pasta tepung maizena dan masak perlahan selama satu menit sambil diaduk. Setelah saus mengental, bumbui sesuai selera dan pertahankan dalam kondisi hangat.
Penyajian Meatloaf
Setelah matang, keluarkan meatloaf dari oven dan diamkan selama sekitar 10 menit. Langkah ini membantu daging mempertahankan teksturnya saat dikeluarkan dari loyang dan diiris.
Potong meatloaf menjadi beberapa irisan, kemudian sajikan bersama satu sendok besar kentang tumbuk dan sayuran hijau kukus. Tuangkan saus bawang dan bir ale di atasnya untuk melengkapi hidangan.
Perpaduan daging sapi, babi, bacon, rempah, dan saus bawang menghasilkan meatloaf yang kaya rasa dengan tekstur lembut di bagian dalam. Hidangan klasik ini sangat cocok untuk makan malam keluarga atau menjadi pilihan menu khas Amerika yang mengenyangkan.
Baca juga artikel: Hull vs Manchester United: Misi Setan Merah Amankan Tiga Poin
