Gorengan Tomat Hijau Renyah dengan Mayones Bacon
Gorengan tomat hijau merupakan salah satu hidangan yang cocok disajikan sebagai camilan, makanan pembuka, maupun pendamping santai. Resep buatan Sophie Michell ini menghadirkan irisan tomat hijau yang dibalut tepung hingga menghasilkan tekstur keemasan dan renyah di luar, tetapi tetap lembut di bagian dalam.
Hidangan ini semakin menarik karena disajikan bersama mayones bacon yang gurih, creamy, dan memiliki aroma asap. Perpaduan tomat hijau yang sedikit asam dengan saus bacon menciptakan rasa yang seimbang dan membuat setiap gigitan terasa lebih kaya.
Sajikan gorengan tomat ini dalam kondisi hangat bersama es teh dingin untuk mendapatkan nuansa hidangan khas Amerika Selatan yang semakin terasa. Jika ingin mencoba versi berbeda, gorengan tomat Santorini dengan saus yogurt juga dapat menjadi pilihan.
Bahan untuk Membuat Gorengan Tomat
Resep ini menggunakan bahan yang cukup sederhana dan mudah ditemukan. Lapisan renyah dibuat dari kombinasi semolina atau tepung jagung, oregano kering, serta bubuk bawang putih.
Bahan Utama
- 300 gram semolina halus atau tepung jagung
- ½ sendok teh oregano kering
- ½ sendok teh bubuk bawang putih
- 2 butir telur ukuran sedang
- 50 ml susu murni
- 100 gram tepung terigu
- 4 buah tomat hijau ukuran sedang atau besar
- 200 ml minyak sayur untuk menggoreng
- Garam dan merica secukupnya
Tomat hijau sebaiknya dipilih yang masih cukup kokoh agar tidak mudah hancur ketika dilapisi tepung dan digoreng.
Cara Membuat Mayones Bacon
Mayones bacon menjadi komponen penting dalam resep karena memberikan rasa gurih dan tekstur lembut sebagai pasangan gorengan tomat yang renyah.
Panggang Bacon hingga Renyah
Panaskan pemanggang dengan api besar. Panggang bacon selama sekitar 4–5 menit di setiap sisi hingga berwarna keemasan dan renyah. Setelah matang, biarkan bacon dingin sebelum dicincang halus.
Masukkan bacon, kuning telur, mustard Dijon, dan cuka anggur putih ke dalam mangkuk. Kocok hingga campuran berubah menjadi lebih pucat dan mengembang.
Tuangkan minyak sayur dan minyak zaitun secara perlahan sambil terus dikocok. Lakukan secara bertahap agar campuran berubah menjadi mayones yang kental dan mengilap.
Setelah teksturnya sesuai, tambahkan paprika asap dan cabai jalapeño acar cincang. Cicipi, lalu sesuaikan rasa dengan garam dan bumbu sesuai selera. Tutup mayones dan simpan di dalam kulkas hingga siap digunakan.
Membuat Lapisan Renyah Tomat
Campurkan semolina atau tepung jagung dengan oregano kering, bubuk bawang putih, garam, dan merica dalam mangkuk dangkal. Pada wadah lainnya, kocok telur bersama susu.
Balur Tomat dengan Tiga Lapisan
Siapkan wadah ketiga berisi tepung terigu yang telah dibumbui. Iris tomat hijau dengan ketebalan sekitar 0,5–1 cm.
Balurkan setiap irisan tomat terlebih dahulu ke dalam tepung terigu. Setelah itu, celupkan ke campuran telur dan susu. Terakhir, lapisi seluruh permukaan tomat dengan campuran semolina atau tepung jagung.
Susun tomat yang sudah dilapisi di atas loyang. Ulangi proses tersebut hingga seluruh irisan tomat selesai dibalur.
Goreng Tomat hingga Keemasan
Panaskan oven pada suhu 160°C atau 140°C dengan kipas. Oven digunakan untuk menjaga tomat yang sudah matang tetap hangat ketika proses penggorengan dilakukan secara bertahap.
Goreng Secara Bertahap
Panaskan minyak dalam wajan penggorengan dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak cukup panas, masukkan beberapa irisan tomat dengan hati-hati. Jangan memasukkan terlalu banyak tomat sekaligus karena dapat menurunkan suhu minyak dan membuat hasil gorengan kurang renyah.
Goreng tomat selama sekitar 3½ menit hingga bagian bawahnya berwarna cokelat keemasan. Balik dan lanjutkan menggoreng selama sekitar 2 menit di sisi lainnya.
Angkat tomat yang sudah matang dan letakkan di dalam oven agar tetap hangat. Lanjutkan proses hingga semua irisan tomat selesai digoreng.
Sajikan Hangat dengan Mayones Bacon
Setelah seluruh tomat matang, bumbui secukupnya lalu sajikan segera bersama mayones bacon. Tekstur luar yang renyah berpadu dengan bagian tomat yang lembut dan sedikit asam, sementara saus memberikan rasa gurih, creamy, dan sentuhan smoky.
Gorengan tomat hijau ini cocok dinikmati sebagai camilan untuk bersantai atau hidangan pembuka saat berkumpul bersama keluarga dan teman. Es teh dingin juga dapat menjadi pendamping yang menyegarkan untuk melengkapi sajian bernuansa Amerika Selatan ini.
Baca juga artikel: AS Roma Bertamu Ke Fenerbahce, Mampukah Curi Poin?
