Pai Labu Terbaik
Anda bisa membekukan pai apel, jadi mengapa tidak labu? Ternyata, pai custard adalah kandidat yang tepat untuk dibekukan. Panggang saja dan biarkan dingin sepenuhnya; di sini, Anda lebih baik memanggangnya dalam loyang sekali pakai, karena ketipisannya memungkinkan pembekuan yang lebih cepat dan merata. Bungkus dengan plastik dengan rapat, lalu bekukan. Saat akan digunakan, cairkan di lemari es selama 8 hingga 12 jam, lalu panaskan dalam microwave atau panggang sebentar untuk mendinginkannya (jangan lupa pindahkan dari loyang logam jika menggunakan microwave). Cukup beberapa detik di microwave atau beberapa menit di oven sudah cukup. Jika Anda masih belum yakin seberapa efektif cara ini, pertimbangkan bahwa Anda juga bisa membekukan isinya! Masukkan ke dalam kantong kedap udara dan bekukan hingga 5 hari.
Kentang Tumbuk Siap Saji
Keemasan… mengembang… beku? Anda tak akan pernah percaya bahwa kentang tumbuk paling lembut bisa berasal dari freezer Anda (yah, karena Anda membuatnya terlebih dahulu, sebagai hadiah untuk diri Anda sendiri di masa mendatang). Agar tekstur kentang tumbuk tidak lengket seperti kentang tumbuk maskapai penerbangan, aduk saja saat memanaskan kembali untuk menyerap cairan yang keluar saat mencairkan.
Dada Kalkun Panggang Siap Saji
Ya, bahkan kalkunnya! Karena resep ini hanya menggunakan daging putih, Anda tidak perlu khawatir tentang waktu pembekuan dan memasak yang berbeda. Cairkan saja, iris, dan siram dengan kaldu dan mentega herbal yang juga sudah Anda bekukan (silakan dan manfaatkan perencanaan yang cerdas ini, meskipun Anda tentu akan memiliki sisa sebagai bagian dari persiapan dada). Panaskan kembali dalam oven.
Saus Cranberry Siap Saji
Saus cranberry buatan Ina terasa asam, seperti selai, dan kompleks dengan parutan kulit jeruk dan potongan apel. Ia suka disajikan dingin untuk tekstur dan kontras suhu terbaik dengan makanan panas. Ini memudahkan Anda mencairkannya dalam kantong plastik yang dapat ditutup kembali di lemari es semalaman, lalu memindahkannya ke mangkuk untuk disajikan.
Batang Labu Berbumbu dengan Lapisan Krim Keju
Meskipun dalam banyak kasus, labu segar adalah yang terbaik, untuk lapisan kue, membiarkan rasa berkembang selama satu atau dua hari seringkali menghasilkan rasa manis yang lebih lezat. Manfaatkan itu dengan membiarkan batang kue ini dingin sepenuhnya, lalu bungkus dengan plastik wrap dan bekukan. Cairkan di lemari es sehari sebelumnya, atau pada suhu ruang selama beberapa jam, lalu lapisi dengan lapisan krim. Jangan khawatir, Anda juga bisa membekukan lapisan krimnya! Cairkan saja di lemari es semalaman sebelum digunakan, dan kocok sebelum digunakan untuk menghilangkan butiran atau pemisahan.
Sup Labu Butternut
Sup yang creamy dan lezat ini merupakan hidangan pembuka yang ideal untuk hidangan musim gugur apa pun. Sedikit thyme dan sage memberikan kedalaman dan menjaga semuanya tetap gurih; sedikit krim asam menambahkan begitu banyak isi dan rasa tajam yang kontras. Jangan takut untuk menggandakan – atau bahkan melipatgandakannya.
Jamur Isi Sosis
Anda bisa mencoba beberapa cara untuk membekukan jamur isi. Salah satunya adalah dengan memperlakukannya seperti casserole terpisah, dan memanggangnya hingga matang sebelum dibekukan. Pindahkan ke kertas roti di atas loyang untuk dibekukan, lalu pindahkan ke kantong plastik yang dapat ditutup kembali. Terakhir, pindahkan kembali ke casserole untuk dipanggang langsung dari freezer hingga hangat. Metode lain yang diandalkan oleh beberapa juru masak rumahan adalah membekukannya dalam keadaan belum dipanggang. Sekali lagi, panggang langsung dari freezer, tambahkan 10 menit ekstra ke waktu memanggang resep. (Pastikan untuk menggunakan loyang yang dapat menahan variasi suhu yang luas agar tidak retak saat dipindahkan dari freezer ke oven.)
Pai Ubi Jalar
Sama seperti pai lainnya yang dapat dibekukan dengan baik, begitu pula ubi jalar. Versi Trish Yearwood sangat sederhana, Anda juga bisa membuatnya sendiri di hari yang sama. Namun, jika Anda ingin merencanakannya lebih awal, biarkan dingin sepenuhnya, lalu bungkus dengan plastik dan bekukan. Biarkan mencair dalam lemari es selama 8 hingga 12 jam, lalu panaskan perlahan dalam microwave (detik) atau oven (menit) hingga sedikit hangat.
