Dessert Pancake Es Krim Mint Cokelat yang Segar dan Lumer
Kami memodifikasi resep es krim Cornetto klasik menjadi sajian dessert musim panas yang lebih istimewa. Perpaduan es krim vanila yang diberi sentuhan peppermint, permen cokelat mint seperti After Eight, serta cokelat hitam pekat, disusun di antara lapisan pancake lembut. Hasilnya adalah kue beku berlapis yang cantik, segar, dan kaya rasa.
Tekstur pancake yang empuk berpadu dengan es krim lembut dan sensasi renyah cokelat menciptakan kombinasi sempurna. Hidangan ini cocok untuk acara keluarga, pesta kecil, atau sekadar memanjakan diri di akhir pekan.
Bahan-Bahan
Untuk Lapisan Pancake
- 2 butir telur ayam kampung ukuran sedang
- 100 g gula halus
- 60 g mentega tawar, dilelehkan dan didinginkan
- 2 sdm susu segar
- 1 tetes ekstrak vanila
- 50 g tepung terigu
- Sejumput garam
- Minyak sayur untuk mengoles
- 50 g cokelat hitam (minimal 70% kakao)
Untuk Lapisan Es Krim
- 1 kg es krim vanila
- ½ sdt ekstrak peppermint
- 15 keping cokelat mint tipis (dipotong kasar)
- Gula bubuk untuk taburan
- Daun mint segar untuk hiasan
Cara Membuat
1. Membuat Lapisan Pancake
Dinginkan mangkuk adonan di freezer terlebih dahulu agar campuran tetap stabil. Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dan gula hingga tercampur rata. Tambahkan mentega cair, susu, vanila, tepung, dan sejumput garam. Aduk hingga adonan halus tanpa gumpalan.
Panaskan wajan berdiameter 18–20 cm yang telah diolesi minyak dengan api sedang. Tuang sepertiga adonan dan masak sekitar 3 menit hingga bagian bawah kecokelatan. Balik dan masak sisi lainnya selama 3 menit. Angkat dan dinginkan di atas kertas dapur. Ulangi hingga mendapatkan tiga lapisan pancake.
2. Melapisi dengan Cokelat
Lelehkan cokelat menggunakan metode tim (mangkuk tahan panas di atas air mendidih perlahan) atau microwave dengan daya rendah. Tekan satu pancake ke dasar loyang springform 20 cm, sesuaikan ukurannya bila perlu. Olesi dengan cokelat leleh secara merata, lalu bekukan selama 10 menit hingga mengeras.
3. Menyiapkan Es Krim Mint
Lunakkan es krim dalam food processor atau aduk cepat dalam mangkuk dingin hingga lembut tetapi tidak cair. Campurkan ekstrak peppermint dan potongan cokelat mint, aduk hingga tercampur merata.
4. Menyusun Lapisan
Keluarkan loyang dari freezer. Oleskan setengah bagian es krim mint di atas pancake beku. Tumpuk dengan pancake kedua, lalu olesi sisa cokelat leleh. Bekukan kembali selama 10 menit.
Setelah itu, tambahkan sisa es krim mint dan ratakan. Tutup dengan pancake terakhir, sisi terbaik menghadap ke atas. Tekan perlahan agar lapisan menyatu rapi. Bekukan minimal satu jam hingga set sempurna.
5. Penyajian
Keluarkan kue dari loyang dan pindahkan ke piring saji. Taburi gula bubuk dan hiasi daun mint segar. Potong dengan pisau tajam yang telah dicelup air hangat agar hasil irisan lebih rapi.
Dessert ini menawarkan sensasi dingin, manis, dan segar dalam setiap gigitan. Kombinasi pancake lembut, es krim mint, dan cokelat pekat menjadikannya hidangan penutup yang elegan sekaligus menyenangkan.
Baca juga artikel: Inter Milan vs Bodo Glimt: Misi Balas Dendam Nerazzurri
