Galette Tomat Basil dengan Feta & Adonan Biji Poppy

Galette tomat dan basil yang menakjubkan ini merayakan tomat-tomat berwarna cerah musim panas dengan varietas warisan yang tersedia di Ocado.

Sentuhan istimewa: dengan kulit pastry feta yang kreatif dan serpihan feta beku yang meleleh di mulut di atasnya, resep ini membawa tart tomat sederhana ke level berikutnya dengan beberapa sentuhan mudah.

Resep musim panas yang esensial: Tomat Inggris mencapai kualitas terbaiknya pada bulan-bulan musim panas, dan tart ini memaksimalkan kelezatannya, dipadukan dengan kacang almond yang gurih, basil yang beraroma tanah, dan siraman minyak zaitun extra virgin yang harum.

Hidangan berbagi yang mengesankan: Lebih mudah dibuat daripada yang terlihat, galette tomat adalah hidangan musim panas yang fleksibel. Cocok sebagai makan siang ringan, makan malam yang cerah, atau camilan piknik yang praktis.

Bahan-bahan

Untuk adonan pastry

250g tepung terigu serbaguna, tambahkan sedikit untuk taburan
75g mentega tawar, didinginkan dan dipotong-potong
50g feta, tambahkan sedikit untuk hiasan
1 kuning telur sedang, tambahkan 1 telur sedang yang dikocok dengan sejumput garam, untuk olesan
3 sdm air dingin
1 sdt biji poppy

Untuk topping

300g tomat heritage
4 sdm almond bubuk atau 30g almond kupas
10g basil, ditambah daun ekstra untuk hiasan
Minyak zaitun extra virgin untuk siraman

Metode

1. Untuk membuat adonan, masukkan tepung, mentega, dan feta ke dalam food processor, lalu proses hingga teksturnya seperti pasir. Tambahkan kuning telur, proses sebentar, lalu tambahkan 1 sendok makan air dingin dan proses lagi. Tambahkan 1 sendok makan air lagi dan proses lagi, lalu tambahkan sendok makan air ketiga – adonan harus mulai menempel – lalu tambahkan biji poppy. Tuang adonan ke atas permukaan kerja dan bentuk menjadi bola. Jangan terlalu banyak menguleni – Anda ingin adonan memiliki tekstur renyah yang bagus. Bungkus dengan kertas baking dan dinginkan di lemari es selama 1 jam.
2. Masukkan sepotong kecil feta ke dalam freezer untuk hiasan. Untuk topping, iris tipis tomat dan letakkan rata di atas kertas dapur (lihat Cook Smarter). Haluskan kacang almond dan basil dalam chopper mini hingga menjadi remah hijau cerah (atau haluskan bersama dalam lesung dan alu besar).
3. Panaskan oven hingga 220°C/200°C dengan kipas/gas 7. Setelah istirahat, gulung adonan di permukaan yang sedikit ditaburi tepung hingga menjadi oval besar dengan ketebalan 2-3 mm (gunakan pisau untuk memotong dan merapikan bentuknya, jika perlu). Pindahkan adonan ke loyang besar yang dilapisi kertas baking dan tusuk-tusuk seluruh permukaannya dengan garpu. Taburkan kacang almond beraroma basil di atasnya, sisakan tepi selebar 2 cm. Susun tomat di atasnya dengan sedikit tumpang tindih, siram ringan dengan minyak, dan bumbui dengan garam kasar dan merica hitam yang baru digiling.
4. Lipat tepi adonan ke dalam untuk membentuk pinggiran, tekan dengan jari setiap 2 cm, lalu ratakan tekanannya untuk membentuk pola lipatan halus. Olesi adonan dengan campuran telur, lalu panggang galette selama 20 menit. Turunkan suhu oven menjadi 180°C/160°C (dengan kipas)/gas 4, lalu panggang selama 20 menit lagi. Sajikan hangat atau dingin, taburi dengan parutan keju feta beku, daun basil tambahan, dan siraman minyak zaitun.

Baca juga artikel: Lyon vs Nice: Tuan Rumah Hadapi Perlawanan Les Aiglons Yang Sedang Bangkit