Lapisan lemon curd, es krim stroberi, dan es krim blueberry disusun di antara wafer untuk resep dessert yang mengesankan.
Mencari sesuatu yang lebih mewah? Coba es krim parfait bombs ini.
Bahan-bahan
Untuk es krim
850ml susu
850ml krim kental
1 batang vanili, dibelah
12 kuning telur ayam kampung ukuran sedang
320g gula halus
Untuk es krim lemon curd
300g lemon curd berkualitas baik
1 sdm jus lemon
Untuk es krim stroberi
550g stroberi matang, dibuang tangkainya dan dipotong dua, atau empat jika besar
2 sdm gula halus
Untuk es krim blueberry
150g gula halus
400g blueberry segar, dicuci dan tangkainya dibuang
Anda juga membutuhkan
60 wafer persegi panjang (kami menggunakan Askeys Ice Cream Wafers – kemasan 48, dari Sainsbury’s)
Cara membuat
- Tuangkan susu dan krim ke dalam panci bersama pod vanila yang dibelah. Panaskan hingga hampir mendidih, lalu angkat dan biarkan meresap selama 20 menit. Kocok kuning telur dalam mangkuk besar bersama gula halus. Tuangkan campuran krim vanila dan susu ke atas kuning telur, kocok hingga menjadi custard. Tuang kembali ke dalam panci bersih yang besar dan panaskan dengan api kecil. Aduk terus menerus hingga mengental cukup untuk melapisi bagian belakang sendok. Saring ke dalam gelas besar, buang batang vanila, lalu bagi ke dalam 3 mangkuk besar. Tutup permukaan dengan plastik wrap untuk mencegah terbentuknya kulit, lalu biarkan dingin.
- Olesi dan lapisi 2 loyang brownies persegi 23cm dengan plastik wrap, pastikan melebihi sisi loyang sekitar 10cm. Untuk lapisan es krim lemon, campurkan lemon curd dan jus lemon ke salah satu mangkuk custard, lalu proses dalam mesin es krim hingga setengah beku. Bagi ke dalam loyang, ratakan, lalu simpan di freezer.
- Untuk lapisan es krim stroberi, campurkan stroberi dengan gula dalam mangkuk dan biarkan selama 15 menit. Haluskan menjadi puree menggunakan food processor. Campurkan ke dalam salah satu mangkuk custard, lalu proses dalam mesin es krim hingga setengah beku. Keluarkan loyang dari freezer dan bagi es krim ke dalamnya. Ratakan permukaannya, lalu simpan kembali di freezer.
- Untuk lapisan es krim blueberry, masukkan gula ke dalam panci bersama blueberry dan 50ml air. Panaskan perlahan hingga mendidih, lalu didihkan perlahan selama 10 menit sambil sesekali diaduk, hingga blueberry melunak dan mengeluarkan jusnya. Blender menggunakan food processor, lalu saring melalui saringan (bertahap jika perlu) untuk menghilangkan kulitnya. Dinginkan, lalu campurkan sirup ke dalam sisa adonan custard. Proses dalam mesin es krim hingga setengah beku. Tuang di atas lapisan stroberi, ratakan. Lipat sisa plastik pembungkus untuk menutupi, lalu bekukan selama beberapa jam atau hingga beku.
- Untuk disajikan, keluarkan es krim dari cetakan – gunakan plastik pembungkus untuk membantu – lalu lepaskan. Dengan pisau tajam besar, potong setiap blok menjadi 15 batang. (Celupkan pisau ke dalam air panas, lalu keringkan bilahnya untuk memudahkan pemotongan.) Letakkan batang es krim di antara 2 wafer dan makan dengan tangan.
Baca juga artikel: Konsistensi Inter Milan Diuji di Tanah Es Norwegia
