Zucchini Bulat Isi Feta dan Anchovy: Hidangan Pembuka Musim Panas
Zucchini bulat yang diisi dengan campuran feta, anchovy, cabai, dan remah roti yang kaya rasa dan creamy merupakan hidangan pembuka yang sempurna untuk musim panas. Teksturnya lembut, rasa gurih dan pedas berpadu dengan segar lemon dan aroma dill yang harum, menjadikannya hidangan pembuka elegan yang bisa disajikan di meja makan santai maupun formal.
Manfaatkan kelebihan zucchini musim panas dengan resep-resep zucchini yang lezat lainnya, seperti zucchini panggang dengan bumbu Mediterania, zucchini spaghetti, atau sup krim zucchini yang ringan dan menyegarkan.
Tentang Chef Ben Tish
Chef Ben Tish dikenal sebagai chef dan mitra di Salt Yard Group, jaringan restoran Mediterania dengan porsi kecil di London. Ia juga pernah menjadi direktur kuliner di Hotel The Stafford London di St James, sebelum pada 2019 membuka restoran Norma di Fitzrovia yang mendapat pujian luas dari kritikus kuliner. Tahun ini, Ben bergabung dengan tim eksekutif Cubitt House, grup pub di pusat London, untuk memperbarui penawaran makanan mereka sambil membuka dua lokasi baru di London. Selain pengalaman restoran, Ben Tish telah menulis lima buku masak, yang terbaru berjudul Moorish dan Sicilia, yang menampilkan resep-resep klasik Mediterania dengan sentuhan modern.
Bahan-Bahan
- 4 buah zucchini hijau bulat besar (lihat Tips)
- Minyak zaitun secukupnya
- 150ml crème fraîche
- 100g feta
- 1 cabai merah, buang bijinya dan cincang halus (kurangi jika tidak suka pedas)
- 2 fillet anchovy, tiriskan dan cincang halus
- Parutan kulit dan jus ½ lemon, plus jus tambahan
- 5 tangkai dill, daunnya dipetik dan cincang kasar, plus tambahan untuk hiasan
- 1 iris roti sourdough, kulitnya dibuang, dipotong dengan pisau atau dihaluskan dalam blender untuk membentuk remah kasar
Cara Membuat
Persiapan Zucchini
- Panaskan oven hingga 180°C (fan)/gas 6.
- Potong bagian atas zucchini sekitar 1,5 cm untuk membentuk tutup. Dengan sendok teh, keruk biji dan sebagian besar dagingnya, meninggalkan cangkang daging setebal sekitar 0,5 cm.
- Potong tipis bagian dasar zucchini agar dapat berdiri tegak, lalu susun di atas loyang panggang dengan bagian atas menghadap ke samping. Siram dengan minyak dan bumbui dengan baik, kemudian panggang selama 25 menit hingga empuk. Pastikan kulit zucchini tetap utuh agar bisa menahan isian.
Membuat Isian
- Sambil zucchini dipanggang, campurkan crème fraîche dalam mangkuk. Hancurkan feta, lalu tambahkan cabai, anchovies, kulit lemon dan jusnya, dill, dan siram dengan minyak zaitun. Bumbui sesuai selera dan aduk rata.
- Setelah zucchini matang, isi cangkang zucchini dengan campuran crème fraîche secara merata. Kembalikan ke oven selama 8 menit atau hingga bagian atas mulai kecokelatan dan campuran terasa panas.
Membuat Remah Roti
- Panaskan wajan di atas api sedang, tambahkan minyak zaitun secukupnya. Saat panas, goreng remah roti hingga kecokelatan dan renyah. Bumbui secukupnya, lalu sisihkan hingga siap digunakan.
Penyajian
- Taburkan remah roti di atas isian, hias dengan dill dan lemon ekstra, lalu letakkan tutup zucchini dengan sedikit miring. Sajikan dengan remah roti ekstra di samping. Hidangan ini siap dinikmati sebagai pembuka yang elegan dan penuh rasa.
Tips Memasak
- Pilih zucchini yang cukup besar dan bulat agar bisa menahan isian.
- Jangan overcook zucchini agar kulitnya tetap utuh dan mudah disajikan.
- Campuran feta dan crème fraîche dapat disesuaikan dengan selera, tambahkan lebih banyak cabai untuk rasa pedas ekstra.
- Remah roti yang digoreng renyah akan menambah tekstur kontras dengan isian creamy.
Zucchini bulat isi feta dan anchovy ini tidak hanya lezat, tetapi juga menghadirkan kombinasi rasa gurih, pedas, dan segar yang menonjolkan bahan musim panas terbaik. Hidangan ini bisa menjadi favorit baru di meja makan Anda sepanjang musim panas, sempurna untuk hidangan pembuka atau makan malam ringan bergaya Mediterania.
Baca juga artikel: Misi Los Blancos Amankan Poin Penuh Saat Hadapi Getafe
