Resep - Tips

Ayam Goreng Ala Selatan Dengan Kentang Goreng Dan Coleslaw

June 28, 2026 - By admin

Resep Ayam Goreng Ala Selatan yang Renyah, Gurih, dan Mudah Dibuat

Lupakan Kolonel! Jika Anda ingin menikmati ayam goreng ala Selatan buatan sendiri, resep lezat ini bisa menjadi pilihan terbaik. Disajikan bersama kentang goreng renyah dan coleslaw klasik, hidangan ini cocok dinikmati bersama keluarga maupun disajikan saat acara spesial seperti Natal atau Boxing Day.

Bagi pencinta ayam goreng dengan cita rasa khas, resep ini menawarkan perpaduan bumbu rempah yang kaya serta tekstur renyah yang menggugah selera.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Utama

1 kg kentang bertekstur tepung (Maris Piper atau King Edward), kupas dan potong setebal 1 cm
2 sdm minyak zaitun
1,8 kg ayam kampung suhu ruang, dipotong menjadi 8 bagian
2 butir telur ayam ukuran sedang, kocok lepas

Campuran Bumbu Ayam

125 gram tepung tipe 00
1 sdt baking powder
1 sdt garam
2 sdt kemangi kering
2 sdt oregano kering
1 sdt thyme kering
1 sdm garam seledri
1 sdt lada hitam bubuk
2 sdt lada putih bubuk
1 sdt jahe bubuk
2 sdt bubuk mustard Inggris
2 sdm paprika asap
2 sdt bubuk bawang putih

Bahan Coleslaw

200 gram mayones
2 sdt mustard Inggris
1 sdm madu cair
1 sdm cuka malt
1 sdm air perasan lemon
1 kubis putih kecil, iris tipis
1 wortel, parut
1 bawang bombay kecil, parut

Peralatan yang Dibutuhkan

Peralatan Memasak

3 loyang yang telah dialasi kertas roti
1 rak pemanggang yang telah diolesi minyak
Termometer probe untuk mengecek suhu ayam

Cara Membuat Ayam Goreng Ala Selatan

1. Panggang Kentang Goreng

Panaskan oven hingga 180°C (mode kipas) atau gas 6. Bilas kentang dengan air dingin lalu keringkan. Tata di atas dua loyang, beri minyak zaitun dan sedikit garam, kemudian panggang selama 35–40 menit sambil sesekali dibalik hingga berwarna keemasan dan renyah.

2. Baluri Ayam dengan Bumbu

Letakkan rak pemanggang di atas loyang lainnya. Campurkan seluruh bahan bumbu dalam mangkuk dangkal. Lumuri setiap potongan ayam dengan campuran tepung berbumbu, celupkan ke telur kocok, lalu baluri kembali dengan tepung hingga seluruh permukaan ayam tertutup rata.

3. Panggang Ayam Hingga Matang

Panggang ayam selama 30–35 menit atau hingga 45 menit untuk potongan yang lebih besar. Ayam dinyatakan matang apabila cairan yang keluar bening saat ditusuk dan suhu bagian dalam mencapai 72°C.

Cara Membuat Coleslaw Klasik

Campurkan Seluruh Bahan

Kocok mayones, mustard, madu, cuka malt, air lemon, serta sedikit garam dan lada hingga tercampur rata. Tambahkan kubis, wortel, dan bawang bombay, lalu aduk hingga seluruh bahan terbalut saus secara merata.

Tips Penyajian

Sajikan Selagi Hangat

Bagi ayam goreng, kentang goreng, dan coleslaw ke dalam piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap saat masih hangat sehingga tekstur ayam tetap renyah di luar namun lembut di dalam.

Jika ingin sensasi lebih pedas, Anda juga dapat menambahkan saus sambal atau saus cabai favorit sebagai pelengkap.