Panduan langkah demi langkah yang mendetail untuk membuat pesto.
Pesto adalah saus asal wilayah Liguria di barat laut Italia, yang biasanya terbuat dari daun basil segar, bawang putih, keju Parmesan, dan minyak zaitun. Secara tradisional, pesto dibuat dengan cara menghancurkan kacang pinus secara manual menjadi dasar krim menggunakan lesung dan alu, tetapi Anda juga bisa membuat versi cepat dan mudah dengan menggunakan food processor atau blender. Untuk informasi lebih lanjut tentang pesto, sejarahnya, penggunaannya, dan rasanya, kunjungi artikel kami “Apa Itu Pesto?”.
Bahan-bahan Pesto Basil
- 1 ikat besar daun basil segar: Untuk mengukur, buang batangnya, lalu padatkan daunnya ke dalam gelas ukur.
- 2 hingga 3 siung bawang putih: Karena bahan-bahan pesto sangat sedikit, penting untuk menggunakan siung bawang putih segar dari kepala utuh – jangan gunakan yang sudah dipotong dalam jar.
- 1/3 cangkir kacang pinus: Kacang pinus Italia terbaik; kacang pinus Cina terlalu pahit. Jika kacang pinus terlalu mahal, boleh menggantinya dengan kacang walnut atau almond untuk sebagian atau seluruh kacang pinus.
- 1/2 cangkir keju Parmesan: Lagi-lagi, penting untuk menggunakan keju Parmesan yang baru diparut agar pesto memiliki rasa yang kaya.
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- Garam kosher dan merica hitam, sesuai selera: Meskipun Anda menambahkan keju asin, Anda tetap perlu menyesuaikan rasa pesto sesuai selera.
Cara Membuat Pesto
Langkah 1: Siapkan Bahan-bahan
Kupas kulit dari 2 atau 3 siung bawang putih. Tekan lembut dengan pisau chef hingga hancur. Hal ini akan memudahkan food processor untuk menghaluskannya menjadi pesto.
Cuci dan keringkan daun basil, lalu pisahkan daun dari batangnya.
Parut keju Parmesan.
Langkah 2: Haluskan Daun Basil, Bawang Putih, dan Kacang
Tambahkan daun basil, bawang putih yang dihancurkan, dan kacang pinus. Haluskan beberapa kali hingga membentuk pasta kasar. Pada tahap ini, jika diinginkan, tambahkan 1 sendok makan cuka anggur merah untuk mencegah daun basil menjadi gelap.
Langkah 3: Campurkan Keju dan Minyak
Tambahkan keju Parmesan ke campuran. Blender campuran sambil perlahan menuangkan minyak zaitun. Campuran harus menjadi pasta lembut.
Langkah 4: Bumbui Sesuai Selera
Blender hingga mencapai kekentalan yang diinginkan, dan tambahkan minyak jika diperlukan untuk mengikat pesto. Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Varian Resep Pesto
Bebas berkreasi dengan kombinasi bahan. Pastikan untuk tetap menggunakan perbandingan volume yang sama seperti resep pesto asli yang Anda gunakan.
- Ganti sayuran hijau: Hampir semua herba atau sayuran hijau bisa digunakan. Misalnya, Mixed Herb Pesto dari Food Network Kitchen menggunakan basil, peterseli, oregano, dan thyme. Kale and Cashew Pesto memanfaatkan sayuran hijau berdaun gelap – menyeimbangkannya dengan kacang cashew yang creamy.
- Ganti kacang: Selain itu, hampir semua jenis kacang bisa diganti dengan kacang pinus, yang cenderung mahal. Lihat Pecan Pesto, Walnut Pesto, Pistachio-Mint Pesto, dan Hazelnut and Arugula Pesto dari Food Network Kitchen sebagai contoh.
- Ganti keju: Anda tidak perlu menggunakan Parmesan. Anda bisa memilih keju keras asin yang sudah matang lainnya. Misalnya, Asiago and Almond Pesto menggunakan keju Asiago, keju susu sapi Italia yang gurih seperti Parmesan. Atau ambil inspirasi dari Almond, Parsley, dan Manchego Pesto.
- Tambahkan campuran: Anda bebas mencampurkan bahan gurih lain ke dalam pesto. Pistachio-Olive Pesto, misalnya, menambahkan serpihan cabai merah dan potongan zaitun hitam. Almond, Basil, dan Tomato Pesto menggunakan tomat cincang, sementara Watercress Pesto dengan Kacang Putih menambahkan kacang putih kalengan sebagai tambahan krim.
Cara Menyimpan Pesto
Cara Menyimpan Pesto di Kulkas
Simpan pesto Anda dalam wadah kedap udara dengan plastik wrap yang ditekan langsung ke permukaan untuk mencegah perubahan warna menjadi gelap atau kecokelatan.
Cara Membekukan Pesto
Alternatifnya, sendokkan pesto ke dalam cetakan es batu, tutup, dan bekukan. Pesto akan tahan hingga tiga bulan.
Cara Membuat Pasta Pesto
Nikmati pesto segar atau yang telah dicairkan dengan mencampurkannya langsung ke pasta yang baru dimasak dan ditiriskan. Jangan memasak pesto, tetapi biarkan panas pasta mengeluarkan aroma lembut basil, bawang putih, dan Parmesan.
Resep dengan Pesto
Sup Ayam Pesto 5 Bahan
Menambahkan pesto ke dalam sup, seperti hidangan sederhana dan bergizi berbahan dasar bayam dan kaldu ini, adalah cara mudah untuk menambah cita rasa gurih.
Bit dengan Pesto Kenari
Campur sayuran matang favorit Anda dengan pesto – dalam hal ini bit, tetapi Anda juga bisa menggunakan wortel panggang, kembang kol, atau brokoli – untuk variasi baru.
Kentang Tumbuk dengan Pesto
Satu-satunya hal yang lebih mewah daripada membasahi kentang dengan mentega? Mencampurnya dengan pesto keju dalam jumlah banyak.
Gulungan Lasagna dengan Pesto
Oleskan pesto di antara lapisan lasagna Anda berikutnya. Atau, tambahkan ke casserole favorit Anda – kemungkinan besar, hasilnya akan luar biasa.
Barley dengan Pesto Lemon-Peterseli
Mencampur pesto dengan biji-bijian matang adalah cara instan dan mudah untuk menambah cita rasa.
Baca juga artikel: Inter vs Pisa, Misi Menang Tuan Rumah
