Kami memiliki dua metode, yang memberikan pilihan untuk setiap dapur, resep, dan waktu.
Bahan yang serbaguna, buttermilk memberikan rasa asam khas pada segala sesuatu mulai dari saus salad hingga roti buatan sendiri hingga ayam goreng. Membuatnya sendiri ternyata sangat mudah, dan ada dua metode yang berbeda. Bahan yang Anda miliki dan kapan Anda membutuhkannya akan menentukan metode mana yang Anda gunakan, tetapi keduanya menghasilkan hasil yang dapat digunakan 1:1 dalam resep apa pun yang membutuhkan buttermilk. Untuk mengetahui lebih lanjut tentang buttermilk dan mengapa penting dalam memasak dan memanggang, baca artikel kami “Apa Itu Buttermilk?”.
Cara Membuat Buttermilk: Cara 10 Menit
Kapan menggunakan metode ini: Saat Anda membutuhkan buttermilk segera.
Bahan yang dibutuhkan: Susu utuh atau susu 2 persen dan jus lemon segar atau cuka putih distilasi.
Mengapa ini bekerja: Buttermilk memberikan rasa asam dan kandungan asamnya ke dalam resep, yang penting dalam pemanggangan saat menggunakan baking soda sebagai pengembang, yang membutuhkan asam untuk mengaktifkannya. Di sini, Anda membuat campuran susu asam. Meskipun tidak difermentasi, campuran ini akan berfungsi seperti buttermilk dalam resep.
Langkah pertama: Siapkan susu Anda. Tuangkan 1 cangkir susu utuh atau susu 2% ke dalam gelas ukur cairan. Untuk buttermilk vegan, Anda dapat menggunakan susu vegan pilihan Anda dengan hasil yang sempurna.
Langkah kedua: Tambahkan asam. Untuk setiap 1 cangkir susu, aduk 1 sendok makan jus lemon atau cuka. Biarkan campuran tersebut diam selama 10 menit. Anda dapat menyesuaikan resep ini sesuai kebutuhan, baik menambah atau mengurangi jumlahnya.
Langkah ketiga: Siap digunakan. Asam akan membuat susu sedikit menggumpal. Harusnya terlihat seperti ini.
Cara Membuat Buttermilk Fermentasi
Kapan menggunakan metode ini: Anda memiliki waktu (seharian penuh), Anda ingin membuat buttermilk bercita rasa penuh yang rasanya seperti yang dibeli dari toko dengan harga jauh lebih murah.
Bahan yang dibutuhkan: 1/2 cangkir buttermilk fermentasi dan 1 liter susu utuh, susu 2%, atau susu 1%.
Mengapa metode ini efektif: Metode fermentasi adalah cara pembuatan buttermilk secara komersial, sehingga metode ini akan memberikan rasa alami, tekstur, dan asam laktat yang merupakan produk sampingan dari bakteri yang mengubah susu menjadi buttermilk.
Langkah satu: Siapkan buttermilk yang telah dibudidayakan. Tuangkan 1/2 cangkir buttermilk yang telah dibudidayakan ke dasar wadah berpenutup yang dapat menampung 6 cangkir. (Wadah Mason standar dapat digunakan, atau gunakan wadah non-reaktif lainnya dengan penutup.)
Langkah dua: Aduk hingga tercampur rata. Tuangkan 1 liter susu. Aduk hingga susu dan buttermilk tercampur rata.
Langkah tiga: Biarkan pada suhu ruangan. Tutup wadah dengan tutupnya. Biarkan di atas meja dapur pada suhu ruangan.
Langkah empat: Tunggu 12 hingga 24 jam. Setelah 12 hingga 24 jam, campuran akan mengental. Semakin lama didiamkan, semakin kental dan asam buttermilk akan menjadi. Tergantung pada suhu dapur Anda, proses ini mungkin memakan waktu lebih lama. Setelah buttermilk mencapai tekstur dan rasa yang diinginkan, simpan di lemari es hingga sebulan. Ketika sisa sekitar setengah cangkir, Anda dapat mengulangi proses dengan menambahkan buttermilk buatan sendiri ke susu segar.
Substitusi Buttermilk
Mengetahui cara membuat buttermilk adalah teknik dapur yang berguna untuk disimpan di saku belakang Anda. Namun, terkadang Anda mungkin tidak memiliki bahan yang diperlukan untuk membuat buttermilk. Dalam kasus seperti itu, baca artikel kami tentang Substitusi Buttermilk, yang menjelaskan bahan apa yang dapat digunakan sebagai pengganti buttermilk dalam pancake, kue, saus, marinade, dan larutan garam.
Resep yang Menggunakan Buttermilk
Ayam Goreng Klasik
Asam dalam buttermilk membuatnya menjadi larutan garam yang fantastis untuk daging. Di sini, buttermilk melembutkan ayam dan menambahkan rasa.
Wafel Kacang Pecan yang Hampir Terkenal
Buttermilk menambahkan rasa asam dan membantu mengembang wafel sarapan yang ringan ini.
Saus Buttermilk dan Herbal
1/4 cangkir herbal segar yang digunakan dalam saus buttermilk asam ini bisa Anda sesuaikan, jadi Anda bisa menggantinya tergantung pada salad. Kami suka tarragon dan peterseli saat salad disajikan bersama ayam.
Biskuit Jagung Buttermilk
Tumpukan renyah ini mendapatkan rasa khasnya dari, seperti yang Anda tebak, buttermilk. Mereka sangat enak dengan mentega atau madu… atau keduanya.
Steak Goreng Ayam Terbaik
Kelembapan dalam buttermilk membantu tepung berbumbu melapisi setiap potongan steak dengan sempurna, dan juga membantu melunakkan potongan daging yang sedikit lebih keras.
Baca juga artikel: Real Betis Waspadai Atmosfer Panas Kandang PAOK
