Klaim di media sosial mungkin membuat Anda bingung. Berikut ini pendapat seorang ahli gizi terdaftar.
Lemak 101
Lemak dalam makanan bisa membingungkan karena beberapa jenis lemak bermanfaat bagi kesehatan, sementara yang lain (jika dikonsumsi berlebihan) dapat berkontribusi pada penyakit jantung dan penyakit kronis lainnya, termasuk obesitas dan beberapa jenis kanker.
Meskipun satu gram lemak dari jenis apa pun mengandung jumlah kalori yang sama, secara struktural mereka berbeda dan ditemukan dalam sumber makanan yang berbeda. Lemak tak jenuh tunggal dan ganda terutama ditemukan dalam makanan berbasis tumbuhan (dan sebagian dalam ikan). Lemak jenuh ditemukan dalam makanan berbasis hewan serta minyak tumbuhan tropis seperti kelapa dan kelapa sawit.
Banyak bukti ilmiah menunjukkan bahwa diet tinggi lemak jenuh dapat meningkatkan kolesterol “jahat”, yang berkontribusi pada penyakit jantung. Asosiasi Jantung Amerika menyarankan untuk membatasi lemak jenuh hingga 6 persen atau kurang dari total asupan kalori, yang setara dengan tidak lebih dari 120 kalori pada diet 2000 kalori. Ketika lemak jenuh diganti dengan sumber lemak tak jenuh tunggal dan ganda, risiko penyakit jantung dapat berkurang.
Dalam perdebatan tentang minyak, dua jenis komponen tak jenuh ganda (alias “asam lemak”) telah mendapat banyak perhatian. Asam lemak omega-3 dan omega-6 harus diperoleh dari makanan dan bekerja sama dalam tubuh. Keduanya diperlukan untuk berbagai fungsi, termasuk pertumbuhan, struktur membran sel, sirkulasi, kesehatan otak, fungsi imun, dan jalur peradangan. Diet Amerika cenderung lebih tinggi akan lemak omega-6, sementara banyak orang tidak mendapatkan cukup omega-3 karena ketersediaannya yang terbatas dalam pasokan makanan.
Hal ini telah menimbulkan kesalahpahaman yang beredar bahwa lemak omega-6 dari minyak biji menyebabkan peradangan berbahaya dan minyak yang diekstraksi dari biji seperti canola dan bunga matahari merugikan kesehatan. Namun, ada penelitian yang mendukung bahwa kesimpulan ini tidak sepenuhnya akurat, yang kemudian mempertanyakan saran kesehatan yang meragukan untuk menghilangkan minyak biji-bijian sepenuhnya dari diet Anda yang beredar di media sosial.
Mengurangi konsumsi makanan yang rendah nutrisi yang kebetulan mengandung minyak biji-bijian adalah akal sehat, tetapi sengaja menghindari semua minyak biji-bijian dapat membatasi asupan lemak bermanfaat Anda. Salah satu pengganti paling populer untuk minyak biji-bijian adalah menggunakan lemak sapi, yang dapat menyebabkan lonjakan signifikan dalam lemak jenuh.
Jadi, apakah sebaiknya mengganti minyak biji dengan lemak sapi?
Untuk perbandingan, berikut adalah profil nutrisi dari minyak biji (canola), minyak alpukat, dan lemak sapi. Ketiganya mengandung kombinasi berbagai jenis lemak, tetapi sering dikategorikan berdasarkan jenis lemak yang paling dominan.
- Minyak canola (1 sendok makan): 124 Kalori; 14g Lemak Total (9g Lemak Tak Jenuh Tunggal; 4g Lemak Tak Jenuh Ganda; 1g Lemak Jenuh)
- Minyak alpukat (1 sendok makan): 120 Kalori; 13,5g Lemak Total (9,6g Lemak Tak Jenuh Tunggal; 1,8g Lemak Tak Jenuh Ganda; 1,6g Lemak Jenuh)
- Lemak sapi (1 sendok makan): 115 Kalori; 13g Lemak Total (5,4g Lemak Tak Jenuh Tunggal; 1,2g Lemak Tak Jenuh Ganda; 6,4g Lemak Jenuh)
Dari angka-angka tersebut, jawabannya tampak jelas. Tidak, Anda tidak boleh mengganti minyak biji-bijian sepenuhnya dengan lemak sapi. Mengganti lemak sapi untuk menggantikan jenis lemak tak jenuh apa pun akan meningkatkan asupan lemak jenuh, yang dapat merugikan kesehatan jantung. Mengingat Asosiasi Jantung Amerika melaporkan bahwa di Amerika Serikat, hampir setengah dari semua dewasa, sekitar 121,5 juta orang, menderita penyakit kardiovaskular (CVD) dalam berbagai bentuk, penggantian ini dapat merugikan banyak orang.
Intinya: Membatasi asupan lemak jenuh secara keseluruhan dari segala jenis makanan sangat penting untuk kesehatan jantung. Meskipun penggantian ini mungkin semakin populer, itu bukanlah pilihan yang lebih sehat.
Baca juga artikel: Tottenham Uji Konsistensi saat Bertandang ke Markas Bournemouth
