Baca terus untuk mengetahui kelebihan dan kekurangan masing-masing, serta mana yang terbaik untuk kopi dan baking.
Saat ini, ada banyak alasan mengapa seseorang mencari alternatif susu tradisional. Mungkin Anda mencari opsi yang lebih sesuai dengan pertimbangan etika, lingkungan, atau kesehatan Anda. Apa pun alasannya, pasar kini menawarkan banyak pilihan yang dapat Anda pertimbangkan. Kami telah mengelompokkannya berdasarkan sumbernya.
Apa Alternatif Susu Terbaik? (Dibagi Berdasarkan Kategori)
Susu Biji-bijian
Susu biji-bijian dibuat dari biji-bijian sereal yang diolah dan telah meningkat popularitasnya dalam dekade terakhir, dengan susu oat memimpin pasar. Meskipun semua pengganti susu lebih ramah lingkungan daripada susu sapi tradisional, susu biji-bijian dikatakan paling minim dampak terhadap planet kita.
- Susu oat – Kelebihan: Ramah lingkungan. Kekurangan: Harga semakin mahal.
- Susu beras – Kelebihan: Bebas gluten. Kekurangan: Cair.
- Susu quinoa – Kelebihan: Tinggi nutrisi. Kekurangan: Mahal dan sulit ditemukan.
- Susu barley – Kelebihan: Ramah alergi. Kekurangan: Sangat sulit ditemukan.
Susu Kacang
Susu kacang sangat populer berkat teksturnya yang creamy dan kandungan kalorinya yang umumnya rendah. Rasanya yang enak cocok untuk berbagai hidangan, mulai dari kopi hingga kari. Namun, karena alergi kacang semakin umum, susu kacang tidak selalu menjadi pilihan yang aman. Selain itu, jika masalah lingkungan menjadi prioritas, perlu dicatat bahwa produksi susu kacang membutuhkan banyak air.
- Susu almond – Kelebihan: Mudah ditemukan. Kekurangan: Alergen umum.
- Susu macadamia – Kelebihan: Tekstur yang sangat creamy. Kekurangan: Mahal dan sulit ditemukan.
- Susu kacang mete – PRO: Tekstur krim. CON: Mahal.
- Susu hazelnut – PRO: Rasa yang enak. CON: Bisa menggumpal saat dipanaskan.
Susu Biji-bijian
Susu biji-bijian mungkin lebih sulit dan mahal untuk ditemukan, tetapi menjadi pengganti susu yang excellent bagi mereka yang menderita alergi umum. Minuman non-susu yang kaya nutrisi ini cenderung memiliki lebih banyak protein daripada susu kacang, tetapi kurang dari susu kedelai atau susu kacang polong.
- Susu chia – Kelebihan: Kaya nutrisi. Kekurangan: Sulit ditemukan.
- Susu ganja – Kelebihan: Rasa kental. Kekurangan: Mahal.
- Susu flax – Kelebihan: Kaya protein. Kekurangan: Sulit ditemukan.
- Susu bunga matahari – Kelebihan: Semakin populer. Kekurangan: Dapat menjadi alergen.
Susu Kacang-kacangan
Susu kacang-kacangan adalah satu-satunya kategori pengganti susu yang dapat menyaingi kandungan protein susu sapi tradisional. Kami menyukai penggunaan susu ini tidak hanya untuk sereal, tetapi juga karena kinerjanya yang baik dalam pembuatan roti hingga keju.
- Susu kedelai – Kelebihan: Terjangkau dan bergizi. Kekurangan: Alergen umum.
- Susu protein kacang polong – Kelebihan: Kaya protein. Kekurangan: Menggumpal saat dipanaskan.
- Susu kacang tanah – Kelebihan: Terjangkau. Kekurangan: Alergen umum.
Susu Nabati adalah kategori pengganti susu yang terus berkembang, dan kami memperkirakan akan ada lebih banyak inovasi dalam beberapa tahun ke depan. Perkembangan teknologi akan terus menghasilkan alternatif non-susu baru yang mengatasi masalah keberlanjutan dan kesehatan. Sementara itu, ada dua sumber nabati umum untuk pengganti susu.
- Susu kelapa (kalengan) – Kelebihan: Kaya dan kental. Kekurangan: Rasa yang kuat.
- Minuman susu kelapa – Kelebihan: Rasa yang lebih netral. Kekurangan: Mahal.
- Susu kentang – Kelebihan: Murah dan ramah alergi. Kekurangan: Sulit ditemukan.
Apa Pengganti Susu yang Rasanya Paling Mirip dengan Susu Biasa?
Pengganti susu yang rasanya paling mirip dengan susu biasa adalah susu sapi tradisional yang laktosanya telah dihilangkan. Produk susu untuk penderita intoleransi laktosa seperti Fairlife merupakan pengganti yang sangat baik bagi mereka yang nyaman mengonsumsi produk hewani.
Namun, jika Anda membutuhkan alternatif vegan, pertimbangkan pengganti berikut untuk setiap jenis susu sapi. Pertama, kami merekomendasikan peminum susu skim untuk mencoba susu beras. Teksturnya mirip dengan susu sapi tanpa lemak. Jika Anda terbiasa dengan susu 1%, cobalah susu kedelai. Kandungan lemaknya serupa secara nutrisi tetapi menawarkan lebih banyak protein. Jika susu 2% adalah pilihan Anda, kami merekomendasikan susu oat. Manis alami dan teksturnya pasti akan memuaskan. Terakhir, jika Anda penggemar susu utuh, cobalah kekayaan susu kacang, terutama macadamia, karena akan memberikan rasa yang paling mirip dengan pengalaman susu berlemak penuh yang Anda inginkan. Jika Anda ingin mencoba membuat pengganti susu sendiri, lihat panduan kami.
Apa Alternatif Susu Terbaik untuk Kesehatan?
Pertama-tama, saat mencari alternatif susu non-susu yang paling sehat, kami merekomendasikan untuk memilih produk yang berlabel “tanpa pemanis.” Kecuali susu kelapa, alternatif susu non-susu umumnya mengandung lemak lebih sedikit dibandingkan susu sapi. Perbedaan ini paling mencolok saat kita melihat lemak jenuh, itulah mengapa alternatif susu sangat direkomendasikan bagi mereka yang memperhatikan kadar kolesterol. Meskipun kandungan lemak yang lebih rendah terdengar menarik, lemak memainkan peran penting dalam perkembangan anak, itulah mengapa USDA terus merekomendasikan konsumsi susu utuh hingga usia dua tahun. Selain itu, jika protein menjadi prioritas Anda, pilihlah susu kedelai atau susu kacang polong. Mereka adalah satu-satunya pengganti yang memiliki kandungan protein setara dengan susu sapi, yaitu 9 gram per cangkir. Susu nabati lainnya, seperti susu almond dan susu kelapa, mengandung sangat sedikit protein per porsi. Susu yang terbuat dari oat, hazelnut, dan biji rami berada di antara keduanya dalam hal kandungan protein.
Kami akan keliru jika membahas nutrisi tanpa memperhitungkan ilmu fortifikasi, yang sangat umum dalam industri susu non-susu. Fortifikasi adalah penambahan nutrisi ke dalam makanan dengan tujuan meningkatkan nilai gizi produk. Dalam kasus susu non-susu, kalsium dan Vitamin D sering ditambahkan untuk meniru paket nutrisi susu sapi. Meskipun terdengar bermanfaat, masih perlu diteliti apakah tubuh kita dapat menyerap nutrisi yang ditambahkan secara konsisten. Hal ini karena vitamin dan mineral yang secara alami terdapat dalam makanan lebih bioavailable daripada yang ditambahkan kemudian. Dengan kata lain, tubuh kita menyerapnya dengan lebih mudah. Terakhir, penting untuk dicatat bahwa sebagian besar susu non-susu organik tidak akan difortifikasi.
Pilihan Susu Alternatif Terbaik untuk Kopi
Cara susu alternatif berperforma dalam secangkir kopi panas seringkali bergantung pada variasi merek. Misalnya, beberapa susu almond bercampur dengan indah dalam minuman panas, sementara yang lain menggumpal segera. Saat menikmati secangkir kopi, kami lebih menyukai susu oat dan susu kacang mete. Hindari susu beras dan susu protein kacang polong, yang masing-masing mengencerkan kopi dan menggumpal. Jika Anda menyukai susu kelapa, pilihlah minuman susu kelapa yang konsistensinya mirip dengan susu sapi, bukan yang kental dari kaleng. Bagi yang suka menguapkan susu untuk latte atau cappuccino, carilah versi “barista” dari susu non-susu, karena menghasilkan busa yang paling kental.
Pilihan Terbaik Pengganti Susu untuk Memanggang
Mungkin Anda sedang mencari resep vegan dan membutuhkan pengganti susu sapi terbaik saat memanggang. Jika prioritas Anda adalah memanggang daripada minum, tidak ada yang lebih baik dari pengganti susu klasik, yaitu susu kedelai. Penemuan abadi dari tahun 1910-an, susu kedelai tetap menjadi pilihan terbaik Anda, dan berikut ini penjelasan mendalam mengapa demikian.
Baca juga artikel: Bayern Munich vs Union SG, Akankan Tuan Rumah Kembali Pesta Gol
