Berikut yang harus Anda lakukan jika Anda memiliki makanan yang ditarik, seperti wortel atau daging sapi giling, di dapur Anda.
Serangkaian wabah penyakit bawaan makanan baru-baru ini pada berbagai jenis makanan telah menimbulkan banyak pertanyaan bagi konsumen tentang keamanan pangan dan langkah-langkah apa yang harus diambil untuk menjaga keamanan pangan mereka. Wabah E. Coli baru-baru ini pada wortel segar dan daging sapi giling membuat banyak orang bertanya-tanya apakah memasak makanan yang terkontaminasi dapat membantu mengurangi risikonya. Berikut yang harus Anda lakukan dengan makanan yang ditarik, dan apa yang dapat Anda lakukan untuk menjaga keamanan pangan dasar di dapur Anda sendiri.
Bagaimana Wabah Dideteksi dan Dilacak?
Ada beberapa langkah yang terlibat dalam mengidentifikasi dan melacak wabah keamanan pangan, jelas Toby Amidor, MS, RD, CDN, pakar nutrisi pemenang penghargaan dan penulis buku terlaris di Wall Street Journal, Health Shots. “Ketika suatu makanan diduga terkontaminasi, makanan tersebut dianalisis menggunakan sidik jari DNA mikroorganisme (seperti E. coli) di laboratorium negara bagian, lokal, atau federal. Ahli mikrobiologi kesehatan masyarakat memasukkan informasi ini ke dalam basis data dan mengirimkan data tersebut ke Pusat Pengendalian dan Pencegahan Penyakit (CDC),” kata Amidor. Setelah jenis bakteri teridentifikasi, masyarakat akan diberitahu dan penarikan produk akan dikeluarkan. Pelacakan berlanjut dari sana dan konsumen dapat merujuk ke situs web FDA untuk informasi lebih lanjut.
Apa Saja Tanda dan Gejala Infeksi E. coli?
E. coli O121:H19 dan E. coli O157:H adalah strain bakteri spesifik yang dapat mencemari makanan dan membuat orang yang memakannya sakit. Gejala umum meliputi masalah gastrointestinal termasuk kram perut parah, diare, mual, dan muntah. Demam akibat infeksi bakteri juga umum terjadi dan berpotensi menyebabkan masalah kesehatan yang serius seperti sindrom uremik hemolitik, atau perkembangan tekanan darah tinggi, penyakit ginjal kronis, dan masalah neurologis. Penyakit dapat muncul hingga 10 hari setelah mengonsumsi makanan yang terkontaminasi, sehingga terkadang sulit untuk mengidentifikasi sumbernya.
Apa yang Harus Anda Lakukan dengan Makanan yang Terkontaminasi E. coli?
Jika Anda menemukan makanan yang terkontaminasi dan telah ditarik dari peredaran di dapur Anda, segera buang dan bersihkan permukaan apa pun yang mungkin telah disentuhnya. Karena beberapa produk, seperti wortel, sering dikonsumsi mentah, risikonya lebih tinggi dibandingkan dengan makanan seperti daging mentah, yang biasanya dimasak.
Suhu internal yang diperlukan untuk membunuh bakteri E. coli adalah 160 derajat Fahrenheit, tetapi daging sapi giling tidak selalu dimasak pada suhu setinggi itu.
Konsumen didesak untuk membuang semua produk makanan yang terkontaminasi alih-alih mencoba menghancurkannya dengan memasaknya karena jumlah bakteri di dalam makanan bisa terlalu tinggi sehingga memasaknya tidak akan membuatnya aman untuk dimakan.
Setelah penarikan dikeluarkan, jangan makan makanan tersebut – buang atau kembalikan ke toko untuk mendapatkan pengembalian uang. Berhati-hatilah agar tidak mengontaminasi silang dapur Anda atau peralatan lainnya dalam proses tersebut. Jika Anda khawatir tentang penyakit, temui tenaga medis profesional.
Praktik Terbaik Keamanan Pangan
Secara umum, ada beberapa langkah sederhana namun penting yang dapat Anda ambil untuk membantu menjaga keamanan produk yang tidak ditarik. Cuci semua produk Anda dengan lembut di bawah air dingin yang mengalir dan gosok bagian luar semua produk, termasuk melon atau nanas, meskipun Anda tidak akan memakan kulitnya. Potong bagian yang rusak atau memar dan bersihkan dengan tisu dapur kering.
Hindari godaan untuk menggunakan sabun dan deterjen lainnya. “Menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan (FDA), mencuci buah dan sayuran dengan sabun, deterjen, atau cairan pembersih produk komersial tidak disarankan,” kata Amidor. “Residu sabun atau deterjen dapat menempel pada produk. FDA belum mengevaluasi keamanan residu yang tersisa dari sabun dan deterjen jika tertelan.”
Produk daging mentah harus selalu ditangani dengan hati-hati untuk mencegah kontaminasi silang pada permukaan dan makanan siap saji. Gunakan termometer daging untuk memastikan semua daging dan unggas dimasak dengan suhu internal yang tepat.
Intinya: Tidak sepadan dengan risiko memasak E. coli atau patogen bawaan makanan lainnya yang teridentifikasi. Perhatikan peringatan untuk membuang makanan yang ditarik, cuci semua produk sebelum dikonsumsi dan tangani semua daging mentah dengan benar.
Baca juga artikel: Arsenal vs Bayern Munich: Duel Dua Tim Calon Juara
